黑轮是什么(台湾小吃黑轮是什么)

在寒冷的冬季需要的不仅仅是一杯温水又或者是一桶暖呼呼的泡面，你需要的不止是这些！近几年各地流行起关东煮、麻辣烫的风波，而在台湾同样有。 黑轮是台湾的叫法（因为关东煮的日文おでん跟闽南语的黑轮发音一模一样，故得此名），内地叫做杂烩。它是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。黑轮在台湾那边有时候说黑眼圈，在东京味道偏浓，也被称为“关东煮”。杂烩烧原本是把豆腐串成串并涂上味噌酱烤的酱烤串豆腐（田乐）。虽然食材的种类多种多样，但在店内吃的时候，建议从萝卜和魔芋开始点餐为好，因为这样可以通过这些需要长时间熬煮的食材来了解该店调味的倾向。另外一个秘诀是，在营业约2小时后去的话就能够品尝到煮得恰到好处的食材。可使用芥末为佐料。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。 近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。

黑轮是台湾的叫法，大陆这边叫做杂烩。 杂烩烧是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。尤其东京的杂烩烧是味道偏浓，也被称为“关东煮”。杂烩烧原本是把豆腐串成串并涂上味噌酱烤的酱烤串豆腐（田乐）。虽然食材的种类多种多样，但在店内吃的时候，建议从萝卜和魔芋开始点餐为好，因为这样可以通过这些需要长时间熬煮的食材来了解该店调味的倾向。另外一个秘诀是，在营业约2小时后去的话就能够品尝到煮得恰到好处的食材。可使用芥末为佐料。一般有下面这些东西。●萝卜●魔芋●煮鸡蛋●圆筒年糕：鱼泥中加入盐、蛋白等再裹在竹子等棒上烤出的东西●油炸豆腐：在去掉水分的豆腐中混入胡萝卜和羊栖菜等配料，成形后炸出的东西。 ●氽鱼丸：在沙丁鱼等鱼泥里加入盐、蛋白，成形后煮出的东西。

初起的关东煮被称为“堂兄弟煮”，是把各类食材下锅煮的大杂烩，由于食材相似，关系类似兄弟而得名。日本人并不习惯把这么多的食材拌在一起食用，故将其分门别类地串在竹签上，口味以清淡甘甜为长。传入台湾之后被转译为“黑轮”，不但味道发生了变化，吃法也有所不同，在食材上以章鱼丸、竹轮、甜不辣、白萝卜、海带卷、鱼板、豆腐类为多，并以柴鱼、昆布高汤或鸡肉高汤为底。不管各地关东煮口味和吃法如何改变，其新鲜食材饱吸汤汁却深具默契，殊途同归。
一种食物，里面白色外面包有紫菜，有腥味。 在《乱马1/2》中描写的猫都很喜欢吃黑轮，个人认为应该是海产品的肉卷吧
黑轮( 音: 偶令 )是一种台式小吃 冬天吃风味尤佳 是仿日本料理关东煮改成的 为何叫黑轮 ? 台语发音的黑轮( 偶令 )与日文的"大碗"音近

黑轮是台湾的叫法（因为关东煮的日文おでん跟闽南语的黑轮发音一模一样，故得此名），内地叫做杂烩。它是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。 关东煮（日语：おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。还有一种说法，来自我国东北地区的特色饮食（黑龙江、吉林、辽宁）。关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱）有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。 在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化； 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干
黑轮是台湾的叫法，大陆这边叫做杂烩。 杂烩烧是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。尤其东京的杂烩烧是味道偏浓，也被称为“关东煮”。杂烩烧原本是把豆腐串成串并涂上味噌酱烤的酱烤串豆腐（田乐）。虽然食材的种类多种多样，但在店内吃的时候，建议从萝卜和魔芋开始点餐为好，因为这样可以通过这些需要长时间熬煮的食材来了解该店调味的倾向。另外一个秘诀是，在营业约2小时后去的话就能够品尝到煮得恰到好处的食材。可使用芥末为佐料。一般有下面这些东西。●萝卜●魔芋●煮鸡蛋●圆筒年糕：鱼泥中加入盐、蛋白等再裹在竹子等棒上烤出的东西●油炸豆腐：在去掉水分的豆腐中混入胡萝卜和羊栖菜等配料，成形后炸出的东西。●氽鱼丸：在沙丁鱼等鱼泥里加入盐、蛋白，成形后煮出的东西。初起的关东煮被称为“堂兄弟煮”，日本小吃。是把各类食材下锅煮的大杂烩，由于食材相似，关系类似兄弟而得名。日本人并不习惯把这么多的食材拌在一起食用，故将其分门别类地串在竹签上，口味以清淡甘甜为长。传入台湾之后被转译为“黑轮”，不但味道发生了变化，吃法也有所不同，在食材上以章鱼丸、竹轮、甜不辣、白萝卜、海带卷、鱼板、豆腐类为多，并以柴鱼、昆布高汤或鸡肉高汤为底。不管各地关东煮口味和吃法如何改变，其新鲜食材饱吸汤汁却深具默契，殊途同归。http://zhidao.baidu.com/question/3668808.html?si=1

黑轮是台湾的叫法，内地叫做杂烩